Pankreatitis adalah keradangan pankreas. Patologi berlaku dalam bentuk akut dan kronik. Keadaan ini mempunyai simptomologi yang agak spesifik: sakit teruk di hipokondrium kiri, kadang-kadang mempunyai watak ikat pinggang, najis busuk, loya dan muntah.
Diet untuk pankreatitis pankreas adalah salah satu bidang rawatan utama untuk patologi. Menu pesakit bergantung pada keadaan umum kesihatan dan tempoh penyakit. Ia adalah perlu untuk mematuhi pemakanan perubatan selama beberapa bulan.
Prinsip umum
Pemakanan untuk pankreatitis pankreas haruslah berjimat. Prinsip asas diet:
- pemakanan pecahan - makanan mesti diambil lima hingga enam kali sehari dalam bahagian kecil;
- hidangan harus dilenyek, yang memudahkan proses mencerna makanan;
- kaedah memasak yang dibenarkan adalah mengukus dan mendidih;
- sayur-sayuran dan buah-buahan segar adalah dilarang sama sekali, i. e. tidak dimasak;
- jumlah garam harian yang dibenarkan tidak lebih daripada 5 gram;
- adalah wajib untuk mengambil infus dan decoctions pada buah rosehip;
- hidangan yang disajikan ke meja harus hangat - panas dan sejuk adalah kontraindikasi;
- pengawetan, produk separuh siap, makanan dan produk berlemak / goreng / sangat masin adalah dilarang sama sekali.
Penyimpangan dari prinsip pemakanan pemakanan boleh mencetuskan perkembangan serangan pankreatitis.
Produk yang Dibenarkan dan Dilarang
Untuk mengurangkan pengeluaran jus pankreas dan mengurangkan beban pada kelenjar yang meradang, adalah perlu untuk mengecualikan sepenuhnya daripada diet pesakit:
- Sup yang dimasak dalam sup daging, ikan dan cendawan yang kaya, serta sup kompleks - sup kubis, jeruk, borscht. Produk sejuk dan tenusu dikecualikan.
- Roti - barangan bakar tepung gandum / rai hari ini, pastri puff dan pastri, pai goreng mentega, tortilla.
- Daging berlemak - daging babi, kambing, itik, angsa - sosej, jeroan, makanan dalam tin dan daging salai.
- Seekor ikan. Varieti berlemak, salai, masin adalah dilarang.
- Susu dan produk asid laktik dengan kandungan lemak tinggi.
- Groats - millet, barli mutiara, gandum, jagung.
- Telur goreng dan rebus.
- Sayur-sayuran - lobak, lobak, bawang putih, lada, terung, kubis, bayam.
- Gula-gula - jem, ais krim, kurma segar, anggur, pisang, buah ara.
- Perencah pedas.
- Kopi, teh yang dibancuh kuat, kopi, soda, jus anggur.
- Lemak refraktori - daging babi, daging lembu, kambing.
Apabila membangunkan menu untuk setiap hari, adalah perlu untuk mengambil kira cadangan pakar pemakanan dan hanya menggunakan produk yang diluluskan. Ia:
- roti kering, biskut, keropok buatan sendiri;
- sup vegetarian dengan penambahan sayur-sayuran tulen - kentang, zucchini, labu, lobak merah - mi, semolina atau oatmeal;
- daging tanpa lemak - ayam, arnab, ayam belanda - dalam bentuk potongan stim, soufflé, ladu, stroganoff daging lembu;
- jenis ikan rendah lemak - pollock, karp, ikan kod;
- bijirin - oat, semolina, beras - digunakan untuk membuat bijirin, kaserol, puding;
- susu rendah lemak dan produk asid laktik;
- telur dadar stim tanpa kuning;
- sayur-sayuran - kentang, zucchini, bit, labu, kembang kol, lobak merah, kacang hijau;
- beri manis dan buah-buahan dalam bentuk mousses, jeli, puding, epal yang dibakar dalam ketuhar;
- sos - tenusu dan dimasak dalam sup sayur-sayuran (apabila menggunakan tepung, yang terakhir tidak ditumis);
- mentega dan minyak sayuran;
- teh lemah dengan lemon, air mineral, rebusan rosehip, jus yang dicairkan dengan air.
Diet untuk pankreatitis akut
Jika kita bercakap tentang jenis diet yang disyorkan untuk pesakit dengan bentuk keradangan akut, maka ini adalah jadual rawatan 5P. Dalam tempoh dua hingga empat hari pertama, rasa lapar sepenuhnya disyorkan kepada seseorang. Hanya pengambilan cecair dibenarkan - merebus buah rosehip, Borjomi (tanpa gas), teh lemah. Kemudian pesakit beralih kepada terapi pemakanan. Menu dibenarkan untuk memasukkan tanpa garam, tetapi kaya dengan hidangan karbohidrat.
Senarai anggaran hidangan yang boleh disertakan dalam menu:
- omelet stim pada protein;
- soufflé daging;
- ladu ikan dan daging;
- sup puri - nasi dan oat - dan pilihan vegetarian;
- puri sayuran;
- bubur tumbuk - nasi, soba, oat;
- epal dalam bentuk jeli atau mousse;
- minuman buah-buahan dari beri mawar liar, cranberry, currant hitam;
- teh dengan tambahan susu;
- keju kotej dan hidangan daripadanya;
- puding bijirin.
Sebelum tidur, anda boleh menawarkan kefir, yogurt, segelas air dengan satu sudu madu yang dibubarkan di dalamnya, prun dan kismis.
Anggaran menu mingguan
Apabila membuat menu selama seminggu, harus diingat bahawa diet pesakit harus diubah. Apabila membangunkan menu untuk pesakit sepanjang minggu, anda boleh menggunakan cadangan berikut.
Sarapan pagi boleh dihidangkan dengan salad bit rebus dan kompot buah kering, 150 gram keju kotej rendah lemak dan rebusan buah rosehip, telur dadar stim tanpa kuning telur, teh lemah dengan biskut, oatmeal parut dan jeli beri, bubur labu, minuman rosehip, keju dengan biskut, sup rosehip, bubur soba tulen, kompot.
Sarapan pagi kedua: bubur nasi rebus dengan kismis kukus, salad lobak merah dengan minyak sayuran, epal disumbat dengan aprikot kering dan dibakar dalam ketuhar, labu dan lobak merah puri, bit rebus, epal dibakar dengan gula.
Untuk makan tengah hari, sup vegetarian dibenarkan, contohnya, borscht, ikan rebus yang dihiasi dengan nasi yang direbus dengan baik, daging lembu rebus, kaserol keju kotej, potongan ayam kukus, pasta dengan daging cincang rebus, tumis. Pilihan snek: jeli buah yang dibenarkan, gulung sayur, jeli beri segar, puding buah, kentang panggang dalam ketuhar, sandwic dengan mentega dan sepotong keju, puri kacang.
Makan malam: puri epal bakar dan yogurt rendah lemak, bubur nasi dengan kismis, varenet, vinaigrette dan yogurt, kembang kol kukus, segelas yogurt, kaviar zucchini, kefir, telur dadar kukus, susu bakar yang ditapai, puding bubur nasi dan yogurt rendah lemak .
Hidangan bergantian, anda boleh membuat menu mingguan "sedap" yang akan menyediakan badan orang sakit dengan semua bahan yang diperlukan, tetapi pada masa yang sama pankreas akan menerima beban pemakanan minimum. Anda boleh mendapatkan resipi untuk beberapa hidangan di bawah.
Pemakanan untuk gabungan pankreatitis dengan gastritis atau cholecystitis
Sekiranya penyakit asas disertai dengan perkembangan cholecystitis, maka menu dibenarkan termasuk:
- sup berlendir yang diperbuat daripada nasi, oat atau semolina;
- bubur tumbuk, direbus dalam air, dilarang keras untuk menambah susu dan mentega;
- jus sayuran, kompot;
- crouton roti putih buatan sendiri;
- daging rebus tumbuk, ikan;
- keju kotej rendah lemak.
Dengan gabungan pankreatitis dan gastritis, menu harus termasuk sup lecek dari oatmeal, nasi dan semolina, yang mana anda boleh menambah kuning telur dan sedikit mentega, sayur-sayuran tumbuk - kentang, wortel, bit - dengan tambahan susu atau krim , soufflé stim, potong, dsb. ladu daripada daging cincang dan ikan.
Pilihan yang ketat disyorkan hanya semasa tempoh akut penyakit ini. Selepas penstabilan keadaan, orang itu beralih kepada diet yang disyorkan untuk pankreatitis kronik.
Ciri-ciri diet pada zaman kanak-kanak
Prinsip utama diet pada kanak-kanak adalah pemecahan, tahap maksimum pengisaran, pematuhan dengan keperluan pemprosesan masakan, dan kepelbagaian. Bahagian kecil, jika dihidangkan dengan kerap, mengelakkan kanak-kanak daripada berasa lapar. Dalam kes ini, tidak ada pelanggaran proses metabolik.
Pengambilan kalori harian dikira berdasarkan berat dan umur kanak-kanak. Pada peringkat remisi, menu dibenarkan untuk memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan segar (setakat yang terhad), tetapi asas diet adalah bijirin dengan susu, hidangan daging cincang - ayam, ayam belanda, sup sayur-sayuran tanpa menambah daging, ikan - rebus atau sayur-sayuran yang dibakar, rebus, produk tenusu. Dalam kuantiti yang kecil dan setiap hari, dibenarkan memberi anak marshmallow, marmalade, jem, jem, madu.
Penting!Apabila memperkenalkan produk baru ke dalam diet, adalah perlu untuk memantau keadaan kanak-kanak.
resepi
Kami menawarkan anda beberapa resipi untuk hidangan yang boleh disediakan dengan pankreatitis yang didiagnosis.
Puding daging lembu
Kisar pulpa daging rebus (130 g) dalam mangkuk pengisar. Masukkan semolina (10 g), putih telur yang disebat, kuning telur dan sedikit air (kira-kira 1/3 cawan) ke dalam puri. Tambah beberapa kristal garam. Lumurkan acuan dengan minyak, masukkan daging cincang yang telah disediakan dan masak dalam double boiler.
Ladu ikan
Kisar ikan tanpa lemak (300 g) dalam pengisar daging. Kisar satu perempat daripada roti kering dan tuangkan kepingan dengan susu (100 ml). Perah roti dan campurkan dengan daging cincang, tambah beberapa protein yang dipukul. Masukkan garam dan gaul sebati. Bentuk bebola kecil dengan dua sudu dan rebus dalam air masin sehingga empuk. Ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit.
Sup puri sayur
Masak sehingga kentang masak sepenuhnya (2 pcs. ), Lobak merah dan setengah zucchini kecil. Toskan kuahnya ke dalam mangkuk yang berasingan, dan potong sayur-sayuran sehingga puri menggunakan pengisar. Tuangkan puri dengan sup ke konsistensi yang dikehendaki dan biarkan mendidih. Masak selama 3 minit. Hidangkan hangat dengan sesudu krim masam dalam sup.
Puding ikan
Bangkai ikan mesti dibahagikan kepada dua fillet. Rebus yang pertama dan gosok melalui penapis. Kisar bahagian kedua dalam penggiling daging. Campurkan kedua-dua jisim, letakkan kuning telur, mentega, garam. Uli. Bahagikan kepada acuan bahagian dan kukus.
Souffle ayam
Kisar ayam rebus dalam pengisar daging. Masukkan kuning telur dan mentega ke dalam daging cincang. Gaul sebati. Kemudian perlahan-lahan masukkan putih yang disebat ke dalam buih yang gebu. Masukkan jisim ke dalam acuan dan kukus.
Pencuci mulut pisang
Larutkan 2 pek gelatin mengikut arahan. Tambah 250 ml yogurt asli daripadanya. Kukus beberapa biji pisang dan pic yang telah dikupas. Letakkan foil di bahagian bawah acuan plastik. Bentuk pencuci mulut dalam lapisan - serbuk biskut, krim yogurt dengan gelatin, puri pisang-pic. Lapisan ganti. Masukkan rasa manis di dalam peti sejuk untuk memejalkan agar-agar.
Pematuhan dengan prinsip pemakanan diet dalam pankreatitis adalah prasyarat untuk mencapai pengampunan yang berterusan dan jangka panjang. Menu untuk pesakit pankreatitis pada orang dewasa dan kanak-kanak, dengan pendekatan yang betul untuk pembangunan, boleh agak pelbagai dan memenuhi sepenuhnya semua keperluan badan.